コンソメの素を使った野菜スープ。 空揚げを加えて半日間寝かせると、ハゼのダシが溶け出してスープにコクが出てさらに美味！
ハゼのダシがスープに溶け出す！
葛島一美 写真と文
コンソメの素を使った野菜スープ。
空揚げを加えて半日間寝かせると、ハゼのダシが溶け出してスープにコクが出てさらに美味！
この記事は『つり人』2013年10月号に掲載したものを再編集しています。
材料
小型のハゼ30 〜40 尾に対し……
ジャガイモ ２個
ニンジン １本
玉ネギ ２分の１個
キャベツ ３〜４枚
トマト １個
水 700〜800cc
コンソメの素 ２個
オリーブオイル
小麦粉
塩
コショウ
作り方
①野菜スープを作る。トマトは湯むきをして種を取り除き、他の野菜と同じ１cm角に切りそろえる。ジャガイモとニンジンはオリーブオイル大さじ１でざっくりと炒める 
②ここで鍋に移して水を加え、ジャガイモとニンジンに火が通るまで中弱火で煮る 
③トマトとキャベツ、さらにコンソメの素を加えて10分ほど煮込む 
④最後にハゼの空揚げを入れ、数分間煮てでき上がり。すくに食べてもよいが、半日ほど寝かせるとより美味。好みで乾燥バジルを振る まだまだあります！誰でも簡単に作れるハゼ料理関連記事
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2016/7/30
