編集部2022年9月6日

【レシピ】タチウオのたざく【料理】

美味しい鮮魚料理料理-タチウオ

ウナギを使う「うざく」のタチウオ版。甘酸っぱいタレとキュウリの触感、ふっくら香ばしい太刀魚がベストマッチ、おつまみに最高の一品だ

材料

タチウオ
キュウリ
寿司酢
市販ウナギのタレ
塩

作り方

1. タチウオを食べやすい大きさに切り三枚にする

TAZAKU (3)

2. 三枚に下ろし内臓を取る。その際一度背骨に当たる感触が包丁に伝わるように切れ目を入れると綺麗に下ろせる

TAZAKU (9)

TAZAKU (7)

TAZAKU (5)

3. 身をグリルで焼き、焦げ目を付ける

TAZAKU (1)

4. キュウリを輪切りにして、軽く塩をした水にさらす

TAZAKU (6)

5. ウナギのタレと寿司酢を１対１程度で混ぜ合わせる

6. タチウオを細く切る

TAZAKU (1)

7. 水につけたキュウリをしっかり絞り皿に盛り、タチウオを乗せタレをかけて完成

TAZAKU (8)

タチウオをもっと快適に捌きたいあなたにおすすめなのが下記製品！

タチウオ料理専⾨店「たちじゅう園」とのコラボ商品

【タチウオナイフ】

つり人社のオンラインストアにて発売中です。

『一生幸せになれる料理147　お魚イラストレシピ大百科』

アジやマダイ、タチウオ、カワハギなど、19魚種の147レシピをかわいらしいイラストと写真でご紹介。どのページも180°開ける製本方法なので見ながら料理も楽ちん！　さばき方から盛りつけのコツまでをわかりやすくお伝えします。作者は大垣友紀惠さん。12歳のときにANA「マリンジャンボ」をデザインした天才少女です。釣魚料理を愛する彼女が情熱で描き上げた一冊です。

おすすめ記事

月刊つり人最新号

つり人 2020年5月号

列島をゆるがすコロナウイルス。けれども、日増しに暖かくなる春の日を、じっと家にこもって過ごすのはやっぱり体によくない。その点、手軽な海の釣りは、風も気持ちよく、大人も子どもも、思い切り深呼吸しながら時間を過ごせる。ウミタナゴ、メジナ、クロダイ、カレイ、アオリイカ、カサゴ……。元気な魚たちが泳ぐフィールドで、がんばろう、ニッポン！そのほか、３名手の渓流解禁レポート、里川で見つかる美味しい道草、みちのくタナゴ旅など旬の釣り満載でお届け。

詳しく見る