白身でふっくら。高級干物の味わいがお手軽に楽しめる！
手軽に高級干物の味わいを
石井ちか江 解説
解説◎釣魚家庭料理研究家 石井ちか江白身でふっくら。高級干物の味わいがお手軽に楽しめる！
この記事は『つり人』2016年3月号に掲載したものを再編集しています。
アマダイの一夜干し
材 料アマダイ1尾
10％の塩水（水1000㏄につき100gの塩を混ぜる)
1
アマダイのウロコを取る2
背中から包丁を入れて開いていく3
エラ、内臓を取り除き洗う4
少し濃いめの10パーセントの塩水を作り、約１時間漬ける5
キッチンペーパーで拭きしっかりと水分を取る6
吸水シートで包み、密封できるビニールに入れて冷蔵庫で半日～１日置けば完成2017/1/26
