川も海も湖も、 釣りを始めたいすべての人を応援する総合釣りサイト

テナガエビ料理／下処理・から揚げ・鬼殻焼き

釣るだけじゃもったいない!

写真と文◎葛島一美
077-081tenaga_tech_cs6 (19)
この記事は『つり人』2017年7月号に掲載したものを再編集しています。

テナガエビの下処理

077-081tenaga_tech_cs6 (22) テナガエビにはたっぷりと粗塩を振りかけ、ざっくりとかき混ぜてヌメリや汚れを取り除く

077-081tenaga_tech_cs6 (23) 流水下できれいに洗い流す

077-081tenaga_tech_cs6 (24) ザルの水を切った後、油の中で飛び散らないようにペーパータオルに包んで十二分に水気をふき取っておく

テナガエビの唐揚げ

小麦粉をまぶして余分な粉を叩き、170℃くらいの中温で揚げ、赤く染まって表面に浮かべばできあがり。器に盛って塩を振って召し上がれ！

077-081tenaga_tech_cs6 (20)

テナガエビの鬼殻焼き

大きめのテナガエビを選び、焼き網に乗せて素焼きに。ある程度火が通ったらしょう油を絡め、再び焼き網に戻して焦げ目が付くくらいに焼き上げる

077-081tenaga_tech_cs6 (21)

 
月刊『つり人』のベテラン筆者が圧倒的な釣り場情報をギュッとまとめた1冊！

困った時はココ！東京近郊キラキラ釣り場案内60 タナゴ、フナ、テナガエビ etc.
著者：坂本 和久

2018/5/31

つり人
困った時はココ！東京近郊キラキラ釣り場案内60 タナゴ、フナ、テナガエビ etc.
ザ・スローピッチジャーク
シーズン開幕！　ベテランアユ師にお薦めしたいこの1冊！
新刊『和竿大全』の歩き方
ティップエギング徹底講座
超入門！ アユの友釣り
釣り人道具店

おすすめ記事

困った時はココ！東京近郊キラキラ釣り場案内60 タナゴ、フナ、テナガエビ etc.
ザ・スローピッチジャーク
シーズン開幕！　ベテランアユ師にお薦めしたいこの1冊！
新刊『和竿大全』の歩き方
ティップエギング徹底講座
超入門！ アユの友釣り
釣り人道具店

最新号 2018年8月号

特集は「お手軽度100％のおいしい野遊び“テナガエビ”と“ワタリガニ”」。
水面下でスーッと動きだすウキの先に期待する手応え。
おびき寄せた相手を網でからめとるという興奮。
お手軽だが、本当はやるほど真剣になる。
今が旬、これからが旬の、川と海のハサミの持ち主は、とびきりの食味というご褒美までくれる最高のターゲットだ。
釣り方からポイント紹介まで完全ナビゲート。

第２特集は「2018アユ釣り最新動向」。
岐阜県長良川を舞台に解説する激戦区の効率的シューティング、今注目のハチハン（8.5m）ロッドのインプレッション、
永久保存版の長良川郡上アユ釣り場MAPなど充実の内容でお届け。
夏休みにおすすめの離島の過ごし方も必見！
[ 詳細はこちらから ]

オンライン書店Fujisan.co.jp

つり人最新号を、毎号、発売日当日までにお手元にお届けいたします。 (地域や交通事情によって発売日より遅れて届くことがございます。予めご了承ください。) 送料は全国無料。印刷版、デジタル版共に1冊から定期購読がはじめられます。 店頭で売り切れてしまったり、忙しくて買いそびれる、という心配もありません。
定期購読をお申し込みいただくと、デジタル版の最新号からバックナンバーまで約1年分が無料で読めます。

[ 定期購読はこちらから ]

　

読み込み中