カテゴリー

【画像解説】うなぎ蒲焼きのレシピをさばき方からご紹介・後編【老舗うなぎ店】

編集部 2022年8月2日

「今日は奮発してウナギだ!」「ウナギをご馳走するよ」文字を見ただけで条件反射でヨダレが出る。そんな魚はウナギをおいてほかにないのではないか。老舗ウナギ料理店の大将に蒲焼きのレシピをさばき方から聞きました。

老舗ウナギ料理店の大将に蒲焼のレシピを聞きました

写真・文◎葛島一美この記事は月刊つり人2021年9月号の記事を再編集しています

【画像解説】うなぎ蒲焼きのレシピをさばき方からご紹介・前編【老舗うなぎ店】

編集部 2022年8月2日

「今日は奮発してウナギだ!」「ウナギをご馳走するよ」文字を見ただけで条件反射でヨダレが出る。そんな魚はウナギをおいてほかにないのではないか。老舗ウナギ料理店の大将に蒲焼きのレシピをさばき方から聞きました。

老舗ウナギ料理店の大将に蒲焼のレシピを聞きました

写真・文◎葛島一美この記事は月刊つり人2021年9月号の記事を再編集しています

記事検索

    月刊つり人 最新号

    つり人 2020年5月号

    列島をゆるがすコロナウイルス。けれども、日増しに暖かくなる春の日を、じっと家にこもって過ごすのはやっぱり体によくない。その点、手軽な海の釣りは、風も気持ちよく、大人も子どもも、思い切り深呼吸しながら時間を過ごせる。ウミタナゴ、メジナ、クロダイ、カレイ、アオリイカ、カサゴ……。元気な魚たちが泳ぐフィールドで、がんばろう、ニッポン! そのほか、3名手の渓流解禁レポート、里川で見つかる美味しい道草、みちのくタナゴ旅など旬の釣り満載でお届け。

    新着記事

    東北のタチウオ、その実態を紐解く。

    THE WILD...

    THE WILD...