【栄養】魚が健康に良い理由／後編　【アジ・イワシ】

魚を食べると健康に？

この記事は『つり人 2022年1月号』に掲載したものを再編集しています

講師◎矢澤一良

１９４８年生まれ。早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構 規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門長を務める。農学博士（東京大学：学位論文内容はＥＰＡ・ＤＨＡ）。２００６年にはマリンバイオテクノロジー学会より学会賞「岡見賞」を授与される。主な研究テーマは予防医学的食品・医薬品素材に関する研究や海洋資源の有効利用に関する研究など。

それはそうとＤＨＡやＥＰＡが魚に多いのはなぜか

魚は変温動物なので、冷たい海で生活していくには細胞膜の脂質や体内の脂肪分が固まってはならない。ＤＨＡやＥＰＡは低温だと固まってしまう動物由来の脂肪分と異なり、分子構造が柔軟でマイナス30℃でも固まらないのだ。そのため、体温が36℃の人間の体内でも固まらず、細胞が柔軟性を保つことができるので動脈硬化などを防ぐことができる。

魚が冷たい水中で生きるために獲得したＤＨＡやＥＰＡ。人間の体内では作れないので摂取するには食べるしかない

釣って食べて健康になろう

食事は意識して選ばないと健康の維持にならないばかりか、逆効果となることもある。機能性を期待できるアジやイワシ料理をバランスのとれた食生活に積極的に取り入れるとよい。

アジやイワシを美味しく食べたいなら釣りに行こう。釣りそのものだけでなく釣りに行く過程も運動であり、運動には免疫力を高める効果がある。楽しく釣りをして鮮度抜群のアジやイワシを美味しく食べればさらなる健康の増進が図れる。

アジングでねらってもよし！

船釣りも楽しいです！

• 1
• 2

あわせて読みたい

【2022年】アジングロッドおすすめランキング20選｜人気&評判

メバリング・アジングの「フロートリグ」とは？　仕掛けと使い方の基本を解説！

【レシピ】アジのピリ辛カルパッチョ

船釣り超入門　船釣りに必要な道具【収納・クーラーボックス編】

アジ釣りで船釣りデビュー！乗合船入門 その1～準備編～（全3回）

つり人 2022年12月号

【特集】釣りたい人も、食べたい人も、全部おまかせ！　アジングのすべて　今月号は『アジング大特集』釣るために必要な道具やテクニックだけでなくアジ料理専門店の大将が教えてくれた激ウマレシピ10品など、初心者からベテランまでためになる知識を凝縮。さらに、アジの生態やハンドメイドワームが作られる過程などディープな内容を掲載。１冊読めばより多くのアジと出会えるはず。 ほかにも、東京湾で良型のアジをねらって釣れるバチコン入門や岸からねらう投げカワハギなどもご紹介。なかでも、海上保安庁協力のもとで行なったライフジャケットの飛び込み実験は必見だ。

 

「特徴 仕掛け さばき方」が分かる672頁超図鑑　さかな・釣り検索

「釣る」「食べる」「楽しむ（自然、釣り文化等）」情報をふんだんに盛り込んだ、ウルトラ図鑑です。
・「釣り場で釣りたて」の生きている魚の写真をそのまま掲載！
 ・生態のほか、釣りに直結する各魚種の特徴や習性、主な釣り場やシーズン等を記載。
・釣り対象魚種は詳細な仕掛け図を網羅。
・食材として価値の高い魚種は、代表的な「さばき方」や「料理」も収載。

 

『一生幸せになれる料理147　お魚イラストレシピ大百科』

アジやマダイ、タチウオ、カワハギなど、19魚種の147レシピをかわいらしいイラストと写真でご紹介。どのページも180°開ける製本方法なので見ながら料理も楽ちん！　さばき方から盛りつけのコツまでをわかりやすくお伝えします。作者は大垣友紀惠さん。12歳のときにANA「マリンジャンボ」をデザインした天才少女です。釣魚料理を愛する彼女が情熱で描き上げた一冊です。