アマダイ／「一夜干し」

白身でふっくら。高級干物の味わいがお手軽に楽しめる！

手軽に高級干物の味わいを

石井ちか江　解説

解説◎釣魚家庭料理研究家石井ちか江
白身でふっくら。高級干物の味わいがお手軽に楽しめる！

この記事は『つり人』2016年3月号に掲載したものを再編集しています。

アマダイの一夜干し

材料

アマダイ1尾
10％の塩水（水1000㏄につき100gの塩を混ぜる)

1
146_149_yamaguchi_cs6 (19)

アマダイのウロコを取る

2
146_149_yamaguchi_cs6 (20)

背中から包丁を入れて開いていく

3
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エラ、内臓を取り除き洗う

4
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少し濃いめの10パーセントの塩水を作り、約１時間漬ける

5
146_149_yamaguchi_cs6 (25)

キッチンペーパーで拭きしっかりと水分を取る

6
146_149_yamaguchi_cs6 (26)

吸水シートで包み、密封できるビニールに入れて冷蔵庫で半日～１日置けば完成

2017/1/26

アマダイ／「一夜干し」

手軽に高級干物の味わいを

アマダイの一夜干し

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