濃いめの煮汁の関東風
葛島一美 写真と文
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タチウオ／「酒蒸し」
シンプルな料理だが、タチウオが持つ素材の旨みを味わえるのが酒蒸し。脇を固める豆腐やキノコ類、青菜の美味しさも保証付き！
シンプルな味付けで素材の旨みを味わえる
葛島一美 写真と文
タチウオ／「炊き込みご飯」
今回はヤマイモの赤ちゃん“むかご”との炊き込みご飯。フレーク状にほぐれるタチウオの身は米の一粒一粒に絡み、しっとりとした食感に仕上がる。初冬ならキノコ類も美味しいし、春になればタケノコといった旬の食材を脇役に抜擢しよう！
米の一粒一粒に身が絡み、しっとりとした食感に
葛島一美 写真と文
タチウオ／「塩焼き」
不変の一番人気はホクホクの焼き立てを柑橘類の香りとともにいただく塩焼き。味を引き締める海塩にこだわるのは沖釣りグルメ派の証である
味を引き締める海塩にこだわる！
葛島一美 写真と文
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