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キダイ／「韓国風煮付け」

ピリ辛のコチュジャンがタイの身にマッチ

石井ちか江　解説
146_149_yamaguchi_cs6 (18) 解説◎釣魚家庭料理研究家 石井ちか江
アマダイ釣りのゲストに多いキダイを使った絶品料理。濃いめの味とピリ辛の味がタイの身にマッチ。お摘みにもご飯にも合う一品です！

この記事は『つり人』2016年3月号に掲載したものを再編集しています。

キダイの韓国風煮付け

材 料

キダイ（小ダイ）
酒200㏄
醤油
砂糖大さじ2
コチュジャン適量

1
146_149_yamaguchi_cs6 (14) ウロコ、エラ、はらわたを取りきれいに洗う

2
146_149_yamaguchi_cs6 (15) 飾り包丁を両面に入れて鍋に入れる

3
146_149_yamaguchi_cs6 (16) 酒を入れて落し蓋をし、アルコール分が飛ぶまで煮る

4
146_149_yamaguchi_cs6 (17) 砂糖、醤油、コチュジャンを入れて味が整うまで煮る。この時煮えた汁を掛けながら煮ていくとまんべんなく味が付く



2017/1/26

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