解説◎釣魚家庭料理研究家 石井ちか江
ウロコ、エラ、はらわたを取りきれいに洗う
飾り包丁を両面に入れて鍋に入れる
酒を入れて落し蓋をし、アルコール分が飛ぶまで煮る
砂糖、醤油、コチュジャンを入れて味が整うまで煮る。この時煮えた汁を掛けながら煮ていくとまんべんなく味が付く2017/1/26
最新号 2017年9月号
特集は「いつものせせらぎのその上流へ！ ステップアップ源流釣り入門」。巻頭の舞台は東京近郊だが、車止から２時間ほどで本格的な源流が味わえる秩父源流・赤沢谷。焚き火を囲みながら仲間とすごす時間は格別。一度味わえば源流の虜になること間違いなしだ。そのほか、野営術、ロープワーク、ビギナーにも優しいおすすめ源流など、源流入門者をトータルでサポート。今年の夏は身近にある非日常の世界に足を踏み入れてみてはいかがだろうか？ 第2特集は「夏の自由研究もお任せ！ 親子で楽しむ魚釣り&虫取り超入門」。ザリガニ釣り、オイカワのピストン釣り、カジカ釣り、昆虫採集、ハチの子取りを解説。ほかにも旬の釣りをたっぷり紹介！
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