解説◎釣魚家庭料理研究家 石井ちか江
ウロコ、エラ、はらわたを取りきれいに洗う
飾り包丁を両面に入れて鍋に入れる
酒を入れて落し蓋をし、アルコール分が飛ぶまで煮る
砂糖、醤油、コチュジャンを入れて味が整うまで煮る。この時煮えた汁を掛けながら煮ていくとまんべんなく味が付く2017/1/26
最新号 2019年9月号
特集は「やってみたい釣り、行ってみたい川、全部これでOK 夏の川釣り超入門！」。 どんよりとした梅雨が明ければ、いよいよ夏の日差し。最近は困った猛暑も多いが、ひんやりとした流れに浸り、川を棲み処とするたくさんの生きものと触れあえば、大人も子どもも分け隔てなく眩しい季節の一部になれる。テーマはずばり「川ガキに戻ろう！」。ちょっと乱暴なその呼び方には、忘れたくない溌剌さ、元気、夢中で遊び回る大切さが込められている。ターゲットはヤマメ、アマゴ、イワナ、アユ、カジカ、オイカワなど。そのほか、天然ソ上が好調な日本側のアユ釣り最新情報、読めばクールダウン間違いなしの水辺の怪談、釣りエサのひみつなどをお届け。
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