解説◎釣魚家庭料理研究家 石井ちか江
ウロコ、エラ、はらわたを取りきれいに洗う
飾り包丁を両面に入れて鍋に入れる
酒を入れて落し蓋をし、アルコール分が飛ぶまで煮る
砂糖、醤油、コチュジャンを入れて味が整うまで煮る。この時煮えた汁を掛けながら煮ていくとまんべんなく味が付く2017/1/26
最新号 2019年7月号
第１特集は「これなら釣れる！ ドライフライ・テンカラ」。テンカラは渓流釣りナンバー１のシンプル装備。けれどもいざ毛バリを振ってみると、思うように飛ばないし、どこを流れているのかも分からない。今号ではドライフライ使用のスタイルを提案！ 魚がバシャリと飛びつけば興奮度はMAX。羽虫が飛び交う盛期は今！ 風薫る新緑の渓へ身軽にダッシュ。第2特集は「スタートダッシュの入れ掛かり河川！ アユ釣り開幕2019」。今期は全国的に渇水傾向といわれる中、気になるアユのソ上状況はいかに？ 名手たち注目のアユ釣り河川は？ いよいよ本格的なアユシーズンに向けてカウントダウン。今年も熱くニッポンの香魚を追う、待望の季節がやって来た。
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