解説◎釣魚家庭料理研究家 石井ちか江
ウロコ、エラ、はらわたを取りきれいに洗う
飾り包丁を両面に入れて鍋に入れる
酒を入れて落し蓋をし、アルコール分が飛ぶまで煮る
砂糖、醤油、コチュジャンを入れて味が整うまで煮る。この時煮えた汁を掛けながら煮ていくとまんべんなく味が付く2017/1/26
最新号 2017年11月号
今月は「秋は湖に浸る。」と題して、湖沼の釣りを特集。涼しい風が吹き始め、空が高くなるこの季節。都会の喧騒を少し離れ、のんびりした時間を過ごせるのが湖沼の釣りだ。ターゲットはワカサギ、ニジマス、ヒメマス、コイ、ハス。ファミリーフィッシングからコアな数釣り・大ものねらいまで、秋の湖沼に出かけたくなるサポート＆ガイド。 海ではキングオブ大衆魚、アジの好機到来！ 投げ、足もと、カゴのサビキ３釣法や夜磯の大アジねらい、厳選アジ釣り場、釣ったアジを食べ尽くすアジレシピも必見。そのほか、好評隔月連載の「三石忍の沖釣りテンポUP」、「阪本智子の旬魚探見！」、「今が旬！！ 日本列島激アツ釣り場」も掲載。
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