アオリイカ独特の淡泊なキモを生かし、アオリ通が好むゲソだけをチョイスした日本風オリーブオイル煮のアヒージョがこれ！
通が好む日本風オリーブオイル煮
葛島一美◎料理・文・写真
アオリイカ独特の淡泊なキモを生かし、アオリ通が好むゲソだけをチョイスした日本風オリーブオイル煮のアヒージョがこれ！この記事は『つり人』2016年12月号に掲載したものを再編集しています。
材料
アオリイカのゲソ・エンペラ・キモ
シイタケ
ニンニク
万能ネギ
オリーブオイル
鷹の爪
塩コショウ
フランスパン
①
アオリイカのゲソとエンペラはひと口大に切り、キモを絡めておく
②
シイタケは石突きを切って半割り、万能ネギは小口切りにする
③
小鍋にたっぷりとオリーブオイルを注ぎ、ニンニクの薄切り１片分を入れる。中弱火にかけて香りが立ってきたらイカゲソを加える
④
ある程度煮立ったところでシイタケとともに塩コショウで調味し、鷹の爪少々も入れる
⑤
最後に万能ネギを散らして出来上がり。旨味が出たオリーブオイルは、バケットを浸して食べると抜群にうまい
Check!
「アヒージョ鍋」
ここ最近のアヒージョブームでいろいろな製品が出ている。陶器のアヒージョ鍋のほかフライパン、日本の土鍋など直径15～18㎝の小型鍋なら何でもよい。安価なものは１０００円くらいから
2017/10/26
