アジやマダイ、タチウオ、カワハギなど、19魚種の147レシピをかわいらしいイラストと写真でご紹介。さばき方から盛りつけのコツまでをわかりやすくお伝えします。作者は大垣友紀惠さん。12歳のときにANA「マリンジャンボ」をデザインした天才少女です。釣魚料理を愛する彼女が情熱で描き上げた一冊です。
384ページを180°開けるから料理のときに大助かり
つり人オンライン＝まとめ
アジやマダイ、タチウオ、カワハギなど、19魚種の147レシピをかわいらしいイラストと写真でご紹介。さばき方から盛りつけのコツまでをわかりやすくお伝えします。作者は大垣友紀惠さん。12歳のときにANA「マリンジャンボ」をデザインした天才少女です。釣魚料理を愛する彼女が情熱で描き上げた一冊です。
もくじ
Lovely Fish - No.01
アジ
アジの紹介 P.08
さばき方 P.10
レシピ
刺身 P.20
なめろう P.24
なめろう寿司 P.26
アジフライ P.28
アジバーガー P.30
酢じめ P.32
酢じめアジのにぎり P.34
酢じめ小アジのにぎり P.36
３種盛り P.38
干物 P.40
塩焼き P.42
漬け丼 P.44
骨せんべい P.46
からあげ P.48
豆アジの姿揚げ P.50
南蛮漬け P.52
アヒージョ P.54
Lovely Fish - No.02
タチウオ
タチウオの紹介 P.56
さばき方 P.58
レシピ
炙り刺身 P.70
刺身 P.72
食通釣り人向け・筋肉分け刺身 P.74
にぎり寿司 P.76
塩焼き P.80
骨せんべい P.82
西京焼き P.84
塩麹焼き P.86
からあげ P.88
梅しそ揚げ P.90
フライ P.92
タチウオ卵のガーリックバターパスタ P.94
肝のパテ P.96
煮付け P.98
しゃぶしゃぶ P.100
蒲焼き丼 P.102
潮汁 P.104
旨味たっぷり出汁 P.106
炊き込みご飯 P.108
タチウオ卵のバターライス P.110
生マリネ P.112
冷製カッペリーニ P.114
タチウオつみれ P.116
蒸しタチウオのピリ辛ソース P.118
ハートの干物 P.120
珍味
白子の煮付け P.122
卵の煮付け P.123
小さい卵の唐揚げ P.124
白子・肝・卵の塩焼き鳥風 P.125
タチウオ肝醤油 P.126
Lovely Fish - No.03
アマダイ
アマダイの紹介 P.130
さばき方 P.132
レシピ
刺身 P.140
潮汁 P.142
旨味たっぷり出汁 P.144
アマダイのリゾット風（和風・洋風） P.146
アマダイご飯 P.148
鱗スナック P.150
松笠揚げ P.152
天ぷら P.154
Lovely Fish - No.04
イサキ
イサキの紹介 P.156
さばき方 P.158
レシピ
刺身 P.164
岩塩で食べる刺身 P.166
カルパッチョサラダ P.168
丸ごと唐揚げ P.170
丸ごとアクアパッツア P.172
塩焼き P.174
アラの味噌汁 P.176
イサキご飯 P.178
Lovely Fish - No.05
イナダ
イナダの紹介 P.180
さばき方 P.182
レシピ
刺身 P.184
ユッケ風漬け P.186
紫蘇チーズ半身フライ P.188
ムニエル P.190
カルパッチョ P.192
たたき P.194
粕漬け P.196
イナダのツナ風 P.198
パスタ P.199
トースト P.199
ピンチョス P.199
南蛮漬け P.200
しゃぶしゃぶ P.202
カマ焼き P.204
冷製坦々ごまそうめん P.208
イナダのグリルネギ塩ソース P.210
Lovely Fish - No.06
アカイサキ
アカイサキの紹介 P.212
さばき方 P.214
レシピ
ムニエル P.216
複数魚のアクアパッツア P.218
アクアパッツア後の簡単リゾット風 P.222
中華風あんかけ P.224
Lovely Fish - No.07
クロダイ
クロダイの紹介 P.228
さばき方 P.230
レシピ
刺身 P.236
カブト焼き P.238
塩焼き P.240
アラ汁 P.242
だし茶漬け P.244
昆布じめ P.246
切身のアクアパッツア P.248
アクアパッツアパスタ P.250
水餃子 P.252
お酒のお友達 P.254
Lovely Fish - No.08
カワハギ
カワハギの紹介 P.256
さばき方 P.258
レシピ
肝醤油 P.264
刺身と肝醤油 P.266
アラ揚げ P.268
肝あえ P.270
にぎり寿司 P.272
湯霜造りと肝醤油 P.274
湯霜造りとわさび醤油 P.276
西京焼き P.278
海のフォアグラ赤ワインソース P.280
カワハギ鍋 P.282
かきあげ P.284
からあげ P.286
みりん干し P.288
骨せんべい P.290
ヒレ酒（骨酒） P.292
Lovely Fish - No.09
ウマヅラハギ
ウマヅラハギの紹介 P.294
さばき方 P.258
レシピ
薄造り P.296
煮付け P.298
肝入り味噌汁 P.300
Lovely Fish - No.10
マダイ
マダイの紹介 P.304
さばき方 P.306
レシピ
刺身 P.308
湯霜造り刺身 P.310
塩焼き P.312
塩麹漬け P.314
ビール衣のフリッター P.316
カルパッチョ P.318
アラでつくる鯛飯 P.320
黄金だし P.322
カブト焼き P.322
潮汁 P.323
タイのごま茶漬け P.324
Lovely Fish - No.11
カサゴ
カサゴの紹介 P.326
さばき方 P.328
レシピ
丸ごと唐揚げ P.330
ボワレ風バジルソース P.332
刺身 P.334
旨味たっぷりあら汁（潮汁） P.336
ガーリックトマトあらスープ P.338
煮付け P.340
Lovely Fish - No.12
イシモチ
イシモチの紹介 P.342
さばき方 P.344
レシピ
刺身 P.346
カルパッチョ P.348
塩焼き P.350
天ぷら P.352
Lovely Fish - No.13
マハゼ
マハゼの紹介 P.354
さばき方 P.356
レシピ
天ぷら P.366
刺身 P.368
ハゼのレモンクリームパスタ P.370
唐揚げマリネサラダ P.372
干物 P.374
ハゼの焼き干し& 究極の出汁 P.376
究極のハゼ出汁そば P.377
甘露煮 P.377
Lovely Fish - No.14
魅惑の外道
トラギス３兄弟 P.378
オキトラギス
クラカケトラギス
トラギス
サプライズ３兄弟 P.380
カイワリ
キダイ
ヒメコダイ（アカボラ）
ミニコラム
1：食品除菌 P.61
2：タチウオの冷凍とハーブソルト P.128
3：理想の魚探 P.129
4：1匹定食の妄想 P.161
5：悲しい激ウマ薬味ご飯 P.226
6：クロダイのきもち P.227
7：料理は実験だ P.302
8：たいのたい P.303
9：釣りバカのしくみ P.345
この本によせて（五十音順）
伊東信一郎 P.382
田崎真也 P.382
長谷文彦 P.383
三石忍 P.383
