川も海も湖も、 釣りを始めたいすべての人を応援する総合釣りサイト

マダイ/「和風グラタン」

豆腐と豆乳のハーモニー

山口 充 写真と文、石井ちか江 解説
064-067-yamaguchi-madai_cs6 (21) 解説◎釣魚家庭料理研究家 石井ちか江
チーズとクセのないマダイの身がベストマッチ。豆乳とお豆腐を使って和風に仕上げた一品です!


この記事は『つり人』2016年2月号に掲載したものを再編集しています。

マダイの和風グラタン

材料 
064-067-yamaguchi-madai_cs6 (22) マダイ中型1尾(チダイでも可能)
玉ねぎ1/2
豆腐1丁
豆乳200㏄
以下は適量
・マーガリン
・バター
・塩
・コショウ
・小麦粉
・とろけるチーズ
・パン粉
・ほんだし 適量


064-067-yamaguchi-madai_cs6 (23) マダイを3 枚におろし、中骨、腹骨を取り一口大に切る


064-067-yamaguchi-madai_cs6 (24) 玉ねぎを薄く切る


064-067-yamaguchi-madai_cs6 (25) 鍋にマーガリンを入れて弱火で溶かす


064-067-yamaguchi-madai_cs6 (26) 鍋に玉ねぎ、マダイの切り身、豆腐、小麦粉を入れて炒める


064-067-yamaguchi-madai_cs6 (27) 豆乳を入れ沸騰したら、ほんだしを入れ、塩コショウで味を調える


064-067-yamaguchi-madai_cs6 (28) お皿にバターを塗る


064-067-yamaguchi-madai_cs6 (29) 材料を入れ、とろけるチーズ、パン粉をかけてオーブントースターへ


064-067-yamaguchi-madai_cs6 (30) 約5分焼いて出来上がり。グリルを使ってもよい

2016/12/8

つり人社の刊行物
家族で楽しい!わくわく釣り遊び完全教書 2019
家族で楽しい!わくわく釣り遊び完全教書 2019 本体1,200円+税 A4変型判100ページ
「海でも川でも、生きものを捕まえて、みんなで楽しく遊びたい!」。そんなシンプルな期待に応える、最強バイブルを1冊にまとめました。これからの季節に楽しめる、多彩な水辺遊びを、具体的な種類、ノウハウ、遊び場(釣り場)をセットにして、数々のベスト…
釣りあそびジャーナル 骨抜きの達人Ⅲ
釣り人道具店


つり人社の刊行物
家族で楽しい!わくわく釣り遊び完全教書 2019
家族で楽しい!わくわく釣り遊び完全教書 2019 本体1,200円+税 A4変型判100ページ
「海でも川でも、生きものを捕まえて、みんなで楽しく遊びたい!」。そんなシンプルな期待に応える、最強バイブルを1冊にまとめました。これからの季節に楽しめる、多彩な水辺遊びを、具体的な種類、ノウハウ、遊び場(釣り場)をセットにして、数々のベスト…
釣りあそびジャーナル 骨抜きの達人Ⅲ
釣り人道具店

最新号 2019年10月号

特集は『ラストスパート! 渓流&アユ』。この夏も本当に暑かった。でも、ほっとひと息つく前に、ゼッタイ出かけたい釣りがある。秋の産卵を前に、エサを積極的に追いかける山の大イワナ。ずっしりとした体躯に育ち、強烈なアタリで目印を吹き飛ばすアユ。どちらも今シーズンのフィナーレを飾るには、まだもう少し猶予がある。涼しくて魚が大きい今の季節は、誰もが思わぬ良型と出会えるチャンス。経験豊富な釣り人も、あるいはビギナーも、今こそ川をめざそう! そのほか、読めば一気にクールダウン、水辺の怪談、東京湾タチウオ最新事情、今が好機の多摩川&涸沼ハゼなど旬の釣りをお届け。
[ 詳細はこちらから ]

オンライン書店Fujisan.co.jp

つり人最新号を、毎号、発売日当日までにお手元にお届けいたします。 (地域や交通事情によって発売日より遅れて届くことがございます。予めご了承ください。) 送料は全国無料。印刷版、デジタル版共に1冊から定期購読がはじめられます。 店頭で売り切れてしまったり、忙しくて買いそびれる、という心配もありません。
定期購読をお申し込みいただくと、デジタル版の最新号からバックナンバーまで約1年分が無料で読めます。

[ 定期購読はこちらから ]

 

読み込み中