【レシピ】メバルの 手まり寿司【料理】

手まり寿司とはひとくちサイズの寿司です。舞妓さんが食す際に口紅などがつかないように作られたもので、京都でできた独自の料理と言われています。ここで紹介するのは「メバルの手まり寿司」
小型の身を使うと中骨もそのまま調理できてかわいい見た目でインスタ映えも間違いなし。

1.  メバルを3枚に下ろし、腹骨を取る

2.  写真のように皮を引く

3.  ご飯に寿司酢を混ぜ寿司飯を作る

4.  寿司飯が冷めたら、ラップにメバルの身を乗せる

5.  その上に寿司飯を乗せる

6.  丸く絞まるようにラップをねじる

7.  大葉を敷いて完成

『一生幸せになれる料理147　お魚イラストレシピ大百科』

アジやマダイ、タチウオ、カワハギなど、19魚種の147レシピをかわいらしいイラストと写真でご紹介。どのページも180°開ける製本方法なので見ながら料理も楽ちん！　さばき方から盛りつけのコツまでをわかりやすくお伝えします。作者は大垣友紀惠さん。12歳のときにANA「マリンジャンボ」をデザインした天才少女です。釣魚料理を愛する彼女が情熱で描き上げた一冊です。