1. 背開きにしたシロギスは下味の塩コショウを振り、揚げ衣は小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付ける
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※背開きにする理由は一口目で肉厚な箇所に齧りつけるからだ
2. １７０〜１７５℃に熱した油に滑り込ませる。揚げ始めは水分が蒸発して泡が大きい
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3. そのうち泡が小さくなってきたら芯まで火が通った証拠。揚げ衣が淡いキツネ色に変わるのを待って、揚げバットに上げて余分な油を切る。生野菜やポテトサラダとともに盛り付ける
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列島をゆるがすコロナウイルス。けれども、日増しに暖かくなる春の日を、じっと家にこもって過ごすのはやっぱり体によくない。その点、手軽な海の釣りは、風も気持ちよく、大人も子どもも、思い切り深呼吸しながら時間を過ごせる。ウミタナゴ、メジナ、クロダイ、カレイ、アオリイカ、カサゴ……。元気な魚たちが泳ぐフィールドで、がんばろう、ニッポン！ そのほか、３名手の渓流解禁レポート、里川で見つかる美味しい道草、みちのくタナゴ旅など旬の釣り満載でお届け。
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