江戸前の庶民の味をお洒落に食す！
葛島一美 写真と文
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ハゼ／下ごしらえ／唐揚げの手順
江戸前ハゼの味は昔から評判が高い。 小型サイズは２度揚げの下ごしらえをし、丼、サラダ、スープの３レシピにアレンジ。 そして、14㎝ほどに育った一番子のハゼは背開きにし、イタリアンのソテー料理“ピカタ”がおすすめ。 いつもとちょっと違ったハゼ料理をお試しあれ！
ハゼ／「ハゼのピカタ」
ピカタは粉チーズが入ったイタリア風の玉子の衣焼き。 ビールのおつまみから家族のおかずまで、みんなが大喜びする簡単レシピ。 チリソースにトマトケチャップ、日本風のショウガ醤油も旨い！
粉チーズをIN。イタリア風の玉子の衣焼き
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ハゼ／「夏野菜のカレー風味ヨーグルトサラダ」
ヨーグルトの爽やかな酸味が堪らない。 数時間寝かせるとハゼの中骨が柔らかくなり、味もまろやかに。 ほのかなカレー風味が食欲を誘うサラダだ。
ほのかなカレー風味が食欲を誘う
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ハゼ／さばき方／良型ハゼの背開き
江戸前ハゼの味は昔から評判が高い。 小型サイズは２度揚げの下ごしらえをし、丼、サラダ、スープの３レシピにアレンジ。 そして、14㎝ほどに育った一番子のハゼは背開きにし、イタリアンのソテー料理“ピカタ”がおすすめ。 いつもとちょっと違ったハゼ料理をお試しあれ！
江戸前の庶民の味をお洒落に食す！
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ハゼ／さばき方／下処理（ヌメリ取り）
江戸前ハゼの味は昔から評判が高い。 小型サイズは２度揚げの下ごしらえをし、丼、サラダ、スープの３レシピにアレンジ。 そして、14㎝ほどに育った一番子のハゼは背開きにし、イタリアンのソテー料理“ピカタ”がおすすめ。 いつもとちょっと違ったハゼ料理をお試しあれ！
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ハゼ／さばき方／小型ハゼ唐揚げ用の下ごしらえ
江戸前ハゼの味は昔から評判が高い。 小型サイズは２度揚げの下ごしらえをし、丼、サラダ、スープの３レシピにアレンジ。 そして、14㎝ほどに育った一番子のハゼは背開きにし、イタリアンのソテー料理“ピカタ”がおすすめ。 いつもとちょっと違ったハゼ料理をお試しあれ！
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