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港区芝の老舗江戸前鮨店

港区芝の老舗江戸前鮨店

つり人編集部=写真と文
クロマグロの全面禁漁はなんとか免れたようだが
この先、水揚げは減るに違いない。

今後、ますます天然クロマグロの刺身は
高嶺の花となっていくのだろうか。

締め切りも終わったことだし
たまには、とびきり旨い江戸前の寿司でも食べに行こう!

というわけで
昨夜は港区芝のおかめ鮨へ。

江戸時代から続く老舗中の老舗である。

五代目店主の長谷文彦さんは
大の釣りキチであり
和竿のコレクターでもある。


五代目店主の長谷文彦さん


魚のさばき方を懇切丁寧に解説し
国内外から高い評価を得ているDVD
今すぐマスター! 魚のさばき方
の出演者でもある。

そういえば以前
タレントのベッキーさんがテレビ番組の中で
「お父さんが、毎日のように魚のさばき方のDVDを見て
魚と格闘しています」
なんて感じで、このDVDを紹介してくれていました。

それにしても
昨夜は食ったな~



あまりの旨さに
ついつい食に集中してしまい
写真を撮らなくてはと
あわててカメラを取り出したのは
もう終盤。

ちなみに、上の写真はタチウオの塩焼きとサザエ。
タチウオの塩焼きって、なんでこんなに旨いんでしょうか。



締めはもちろん寿司。
寿司の前に、すでに満腹でしたが
それでも、美味しく食べられるから寿司は不思議です。

そうそう、DVDの中には
寿司の握り方も収録されていたっけ…



ちなみに
昨夜はタナゴの聖地、福岡県柳川から仕事で上京してきた
学生時代の友人と一緒でした。

以前、長谷さんがフナ・タナゴを釣りに柳川に行った際に
いろいろとお世話になり
長谷さんとは、それ以来の再会。

「柳川にも旨い食べ物はたくさんあるけど
やっぱり、老舗の江戸前鮨は違いますね」

と友人も終始御満悦でした。

(山根)




2009/11/21

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