ヨーグルトの爽やかな酸味が堪らない。 数時間寝かせるとハゼの中骨が柔らかくなり、味もまろやかに。 ほのかなカレー風味が食欲を誘うサラダだ。
ほのかなカレー風味が食欲を誘う
葛島一美 写真と文
ヨーグルトの爽やかな酸味が堪らない。
数時間寝かせるとハゼの中骨が柔らかくなり、味もまろやかに。
ほのかなカレー風味が食欲を誘うサラダだ。
この記事は『つり人』2013年10月号に掲載したものを再編集しています。
ハゼと夏野菜のカレー風味ヨーグルトサラダ
材料 小型のハゼ30 〜40 尾に対し……
カレー揚げ衣
・小麦粉 大さじ３
・カレー粉 小さじ２
ナス ２本
ピーマン ２〜３個
玉ネギ ２分の１個
ヨーグルトドレッシング
・ヨーグルト 大さじ４
・レモン汁 大さじ１〜1.5
・オリーブオイル 大さじ３
・粒マスタード 大さじ１〜1.5
・砂糖 小さじ１
・おろしニンニク 小さじ0.5
・塩 適宜
作り方
①まずはボールの中にヨーグルト大さじ４、レモン汁大さじ１〜1.5、オリーブオイル大さじ３、粒マスタード大さじ１〜1.5、砂糖小さじ１、おろしニンニク小さじ0.5、塩を適宜入れヨーグルトドレッシングを作る
②混ぜ合わせた後、塩で調味する 
③ナス（水に浸してアクを抜く）とピーマンは細いくし切り。玉ネギは薄くスライスし、水にさらして水気をふき取っておく 
④ナスとピーマンは別々にラップフィルムに包み、電子レンジで加熱。ナスが２分、ピーマンは１分を目安にする。そのまま５分間蒸らす 
⑤下処理をしたハゼはカレー粉入りの小麦粉を揚げ衣にし、空揚げと同じく揚げる
⑥揚げたてのハゼを蒸しナスやピーマン、スライスオニオンとともにヨーグルトドレッシングに浸す。２〜３時間浸すと味が出る。翌日までが食べごろだろうまだまだあります！誰でも簡単に作れるハゼ料理関連記事
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2016/7/30
