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カレイ料理/さばき方

編集部 2017年3月25日

月は新入生・新社会人の季節。「今年こそ魚をさばけるようになる!」と目標を立ててみるのはいかがだろう?ここではいろいろな魚のさばき方に応用が利く、代表的な3種の下ごしらえを解説。奥様、旦那様にだまって練習すれば、驚かれること間違いなし!?

カレイやヒラメなどの平たい魚は五枚おろしに。イナダやワラサ、マグロやカツオなどにも応用可

石井ちか江◎講師、山口充◎写真

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