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【捌き方】アジの開き方【画像解説】

編集部 2022年11月17日

アジを釣ってきたけどどう捌けば良いの? このページではそんな素朴な疑問を解決します。

【レシピ】アジのピリ辛カルパッチョ【料理】

編集部 2022年8月30日
長ネギに甘辛い汁をタップリつけ、金アジに巻いて頂きます。お刺身からグレードアップ。ご飯にも、おつまみも合う最高の一品です
材料
  • アジ
  • 長ネギ
  • 醤油
  • 寿司酢
  • コチュジャン
  • ごま油
  • キザミニンニク

【動画】釣ったアジを美味しく締めて3枚おろし/釣り好きシェフが実演!

編集部 2020年10月22日

都内の人気イタリアンのオーナーシェフで休日には船釣りを愛好する最上翔さんが、船上での効果的なアジの締め方と持ち帰ったアジの基本の3枚おろしを実演します。 (ロケ地 締め方:東京湾横浜沖/さばき方:東京都渋谷区「ドーロ ハツダイ」)

月刊『つり人』2020年12月号連動動画

アジ料理/マアジの韓国風煮付け

編集部 2018年3月27日

コクのある煮汁と歯ごたえのある黄金アジの身がベストマッチ。ご飯のおかずにもおつまみにも合う一品!

ご飯のおかずにもおつまみにも!

石井ちか江◎講師、山口充◎写真

アジ料理/さばき方

編集部 2017年3月25日

4月は新入生・新社会人の季節。「今年こそ魚をさばけるようになる!」と目標を立ててみるのはいかがだろう?ここではいろいろな魚のさばき方に応用が利く、代表的な3種の下ごしらえを解説。奥様、旦那様にだまって練習すれば、驚かれること間違いなし!?

いつ食べても安定した美味しさがあるアジは、さばき方の基本を覚えるのにもうってつけ

石井ちか江◎講師、山口充◎写真

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月刊つり人 最新号

つり人 2020年5月号

列島をゆるがすコロナウイルス。けれども、日増しに暖かくなる春の日を、じっと家にこもって過ごすのはやっぱり体によくない。その点、手軽な海の釣りは、風も気持ちよく、大人も子どもも、思い切り深呼吸しながら時間を過ごせる。ウミタナゴ、メジナ、クロダイ、カレイ、アオリイカ、カサゴ……。元気な魚たちが泳ぐフィールドで、がんばろう、ニッポン! そのほか、3名手の渓流解禁レポート、里川で見つかる美味しい道草、みちのくタナゴ旅など旬の釣り満載でお届け。